platillo: trabajo de historia

SOPA DE PEREJIL

INGREDIENTES:
1 ½- litros de consomé
4- cucharadas de perejil
3- jitomates
2- huevos
½- cucharadas de harina
3- cucharadas de aceite
¼- de cebolla

PROCEDIMIENTO
Muela el jitomate junto con la cebolla, se fríen y se les agrega el consomé. Se pica muy menudito el perejil, los huevos se baten como para capear, cuando están listos, se les pone la media cucharada de harina, sal y un poquito de pimienta, a esto se le revuelve el perejil picado, hasta que quede bien incorporado, se pone aceite o manteca en un sartén, cuando esté bien caliente, se van tomando cucharaditas de perejil y huevo y se echan a freír, para que se hagan como tortitas, ya que estén doradas se sacan, se escurren y se van echando en el caldillo a que den un hervor.